الرئيسية
المقـادير:
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
750غ قطع فيليه السمك الأبيض
1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
2/1 1 ملعقة كبيرة زبدة
5 فصّ ثوم، مقطع إلى شرائح رفيعة
2/1 كوب أو 75غ جوز، مفروم فرماً ناعماً
4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
2 ملعقة صغيرة دقيق عادي
عصير 1 حامضة صغيرة
2 كوب أو 500 مل ماء
3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم فرماً ناعماً
طريقة التحضير:
ترش قطع السمك بالدقيق وببعض الملح.
يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتضاف قطع فيليه السمك وتقلى على نار معتدلة إلى قوية إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تستخرج قطع السمك من المقلاة وتوضع على طبق للتقديم.
تذوّب الزبدة في وعاء للصلصة متوسط الحجم ويقلى الثوم والجوز بالزيت على نار خفيفة ويحرّك المزيج لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ثم يضاف مسحوق الفلفل الحار والدقيق ويحرّكان لمدة دقيقة أخرى.
يضاف عصير الحامض، والماء،. يترك المزيج على النار حتى يغلي ثم يحرّك ببطء لمدة 5 دقائق.
يضاف البقدونس وتسكب الصلصة فوق فيليه السمك أو تقدّم جانباً.
